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Matambre de vaca

Matambre de vaca

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4 morrones
300 g de zanahorias
2 kilos de matambre de vaca
20 g de ají molido picante
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 dientes de ajo
12 huevos duros
1 cucharada de gelatina sin sabor
film autoadherente
hilo para chorizo

Asar los morrones, pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar las zanahorias en láminas.
Retirar el excedente de grasa del matambre.
Si se desea, cortarlo por el medio para facilitar el trabajo.
Extender el matambre con la grasa hacia abajo.
Esparcir una parte de las especias, dar vuelta y condimentar del otro lado con el resto de las especias y el ajo triturado.
Disponer en hileras los huevos duros, los morrones y las zanahorias.
Espolvorear con la gelatina.
Enrollar ajustando levemente.
Envolver en film, pinchar y atar con hilo para chorizo desde el medio del matambre hacia los extremos.
Colocar en una olla con agua fría y cocinar durante 1 hora por kilo de matambre desde que rompa el hervor.
Conservar en la heladera hasta 7 días.
Si se desea guardar en el freezer, no utilizar huevos duros.

Para asar los morrones, untarlos con aceite y llevarlos al horno caliente hasta que la piel se desprenda.
Dejarlos entibiar dentro de un recipiente tapado y luego retirar la piel y las semillas.

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