500g de hígado de vaca
500 g de carne de vaca
100 g de panceta ahumada
1 cebolla de verdeo
1 puerro
100 cc de aceite
100 cc de vino blanco
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta
200 g de crema de leche o queso untable

Limpiar el hígado retirando la piel y los nervios.
Cortarlo en cubos y saltearlo en una sartén con un fondo de aceite, o hervirlo entero en agua con sal y luego trozarlo.
Dejar enfriar.
Cortar la carne en cubos.
Picar la panceta, la cebolla de verdeo y el puerro.
Rehogar todo junto en una sartén grande con el aceite.
Verter el vino y cocinar 5 minutos más.
Condimentar con la sal y la pimienta.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Procesar el hígado junto con la preparación rehogada.
Agregar la crema de leche o el queso untable y unir bien.
Envasar en potes pequeños y tapar.
Conservar en la heladera hasta 7 días o guardar en el freezer por 3 meses.