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Queso de cerdo

Queso de cerdo

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1 cabeza de cerdo o 1 kilo de cuero de cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cebolla de verdeo
1 rama de apio
1 puerro
1 hoja de laurel
500 g de carne de cerdo
100 cc de vino blanco
1 y 1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de pimienta
bolsa para queso de cerdo o molde con film autoadherente.

Colocar la cabeza o el cuero de cerdo en una cacerola con la cebolla, el ajo, la cebolla de verdeo, el apio, el puerro y el laurel.
Cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernos.
Escurrir y descartar las verduras.
Si se usó la cabeza deshuesarla.
Picar la carne de cerdo, intercalando el cuero o la carne de la cabeza, en la máquina equipada con un disco de 8 mm.
Poner las carnes en una cacerola.
Agregar el vino y los condimentos.
Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.
Acomodar la preparación en la bolsa o en el molde forrado con film autoadherente, presionar para que no quede aire y llevar a la heladera hasta el día siguiente.
Conservar en la heladera hasta 7 días o guardar en el freezer por 6 meses como máximo.

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