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Paté de cerdo

Paté de cerdo

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Ingredientes

Carne de cerdo 500 g
Hígado de cerdo 250 g
Cebolla de verdeo 150 g
Aceite de girasol 100 cc
Sal y pimienta negra molida
Cognac 50 cc
Vermut tipo americano 50 cc
Queso crema 200 g
Mostaza 2 cdas

Cortar en cubos la carne de cerdo.
Limpiar el hígado, retirándole toda la piel que lo recubre. Cortar en cubos el hígado y dejarlo cubierto con agua fría, llevar tapado a la heladera.
A los 45 minutos cambiar el agua, tapar y llevarlo nuevamente a la heladera.
Repetir esta operación dos veces más.
Picar la cebolla de verdeo.
Colocar el aceite en una sartén.
Rehogar los cubos de carne, el hígado y la cebolla de verdeo.
Agregar sal y pimienta molida.
Colocar el cognac y el aperitivo.
Continuar la cocción hasta que las carnes estén cocidas (que no se vea coloración rosada).
Procesar hasta lograr una pasta homogénea.
Agregar el queso crema y la mostaza.

Envasado

Colocar en envases plásticos con tapa, higienizados y rociados con alcohol 70%.
Tapar.

Conservación

Guardar 7 días en la heladera o 3 meses en el congelador seco.

Nota

Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta.
Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

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