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Codeguín

Codeguín

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Cuero de cerdo 400 g
Cerdo de cerdo 1 k
Carne vacuna 600 g
Humo líquido 1/2 cdita
Sal 2 cdas
Vino dulce 200 cc
Pimienta blanca molida 1 cdita
Nuez Moscada 1 cdita
Esencia de vainilla 1 cdita
Ajo en polvo 1 cdita
Canela molida 1 cdita

Varios

Tripa chinesca 3 m

Procedimiento

Hervir el cuero de cerdo, hasta que esté tierno.
Dejar enfriar.
Picar las carnes de cerdo y vaca, intercalando el cuero de cerdo, en la máquina equipada con un disco de 8 mm.
Agregar el humo líquido y unir.
Por otro lado, disolver la sal en el vino y agregar a las carnes.
Añadir pimienta, nuez moscada, esencia de vainilla, ajo en polvo y canela.
Integrar bien.

Embutido

Lavar la tripa chinesca.
Luego, hidratar en agua tibia durante 10 minutos.
Colocar en la máquina de embutir.
Embutir unidades de 15 a 20 cm.
Atar realizando lazadas fuertes con hilo para chorizo.

Conservación

Colocar en heladera hasta 7 días o en el freezer por 6 meses.

Nota

Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta.
Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

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