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Chorizos de chucrut

Chorizos de chucrut

Krautwurst

Alemania - Baviera

krautwurst.jpg

Este embutido de hígado es enriquecido con chucrut y en parte también con repollo blanco precocido.

Se consume dorado en sartén, acompañando papas salteadas o papas hervidas en su cáscara.

Ingredientes:

2/3 carne de cerdo picada,
1/3 col blanco rallado,
manteca de cerdo,
especias.

Rallar repollo, salarlo y dejarlo reposar 1 hora.

Escurrir y rehogar luego en grasa caliente.

Rellenar las tripas con la mezcla de carne y repollo, escaldarlas en agua caliente, colgarlas en un ambiente fresco y dejarlas secar.

El repollo contenido en el embutido limita la durabilidad del mismo, por lo cual debe ser consumido a la brevedad.

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