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Paté casero

Paté casero

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500 gramos de hígado de pollo en trozos
1/4 kilo de cebolla, preferentemente de verdeo
200 gramos de crema de leche o 100 gramos de queso blanco
1 y 1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite omanteca
1 copita de marsala, jerez u oporto
1 diente de ajo picado
3/4 cucharadita de quatre épices
ciboulette, albahaca, o romero fresco a gusto
1 yema de huevo

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Picar la cebolla.

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Rehogarla en el aceite.

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Agregar los hígados y cocinar hasta que cambien de color y empiecen a desarmarse.

Sumar el licor y evaporar a fuego fuerte.

Agregar las hierbas, el ajo, la crema o queso blanco, la yema y la sal.

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Procesar.

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Tamizar.

Ubicar en potes y, si se desea, conservar varios días.

Sellar con manteca derretida.

En la heladera dura 5 días.

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