Make your own free website on Tripod.com
Las mejores recetas de embutidos y fiambres
Home | Curados | Embutidos | Otros | Patés
Chorizos clásicos

Chorizos clásicos

chorizosc.jpg

Carne de cerdo 1 kilo
ajo 2 dientes
sal 25 gramos
pimienta molida 1 gramo
pimienta en grano 3 gramos
nuez moscada 1 unidad para 15 kilos de carne
tripa de cerdo.

Píquela en trozos y mézclele los condimentos calculados, la sal, ajo, pimienta, pimienta en granos y la nuez moscada.

Despues de mezclar todo, pase la masa por la picadora de carne para obtener una condimentación homogénea.

Terminado este proceso, amase todo el contenido con las manos para retirar todo el aire que pudiera haber quedado entre la carne.

Para que absorban bien los condimentos, tape la carne, dejándola en reposa dirante unas 12 a 15 horas enla heladera.

Pasado este tiempo debemos proceder a embutir. Tomamos la masa y comenzamos a relenar con ayuda de un embudo

Terminado cada chorizo atamos la punta efectuandole un nudo cerrándolo y procedemos a embutir el siguiente.

Recuerde siempre de pinchar cada chorizo con un escarbiente
para eliminar el líquido y evitar que reviente.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com