Carne de cerdo 2 kilos
morrones rojos 24 gramos
sal 20 gramos
canela 2 gramos
anís 2 gramos
pimienta molida 6 gramos
Vinagre, agua, cantidad necesaria
ajo pisado a gusto
tripas de cerdo.

Corte la carne en trozos pequeños en forma de cubitos.

Ahora agregue a la carne el morrón cortado en pequeños trozos, más la canela, el anís, la sal y la pimienta. Forme una masa agregando un poco de agua para unir y agregue el vinagre y el ajo.

Deje reposar la masa en la heladera por 24 horas.

Rellene las tripas, ate y cuelgue los chorizos en lugar fresco y aireado, protegido del sol y de los insectos.

Tambien si lo desea puede ahumarlos.