Carne de cerdo 2 kilos
sal 2 cucharadas
salitre 1 pizca
ajo 3 dientes
pimenton 2 cucharadas
vino tinto 1 copa
agua 1 copa
tripas gruesas de cerdo

Pique la carne de cerdo y agréguele la carne sal, la pizca de salitre los 3 dientes de ajo amasados, una cucharada de pimentón, la copa de vino y la de agua.

Mezcle todo bien hata formar una masa homogénea y déjela descansar en heladera durante 3 días.

Cuando está en el cuarto día de descanso agréguele una cucharada más de pimentón y proceda a embutir la carne.

Utilice tripas gruesas de por lom enos 20 cm de largo, al terminar de embutir y atar con un nudo de tal forma que se parezca a una herradura.

Cuelgue las longanizas y deje en horno abierto a temperatura media durante 30 minutos, luego dar vuelta y cocinar hasta que tome el mismo color.

üntele a las longanizas aceite comestibles y llévelas a ahumar por un tiempo estimado de 15 minutos.