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Jamón crudo

Jamón crudo

jamoncrudo.gif

1 jampon fresco de cualquier tamaño, con hueso
sal gruesa
pimentón picante o sino pimentón dulce mezclado con pimienta de Cayena
aceite de oliva
arpillera

Tome una caja de cartón o madera de las dimensiones apropiadas y entierre el jamón en la sal gruesa durante unos 30 días. Poner algo pesado encima.

Después de los 30 días limpiar bien el jamón de toda sal. Pueden usar un cepillo (nada de agua).

Dejar reposar, con el hueso hacia arriba, durante unos 10 días.

mezclar el aceite con el pimentón cubriendo bien toda la superficie del jamón para evitar que se rancie.

Cubrirlo con el aceite de oliva y luego colgar en un lugar fresco, seco y oscuro durante unos 3 meses o más.

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