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Las mejores recetas de embutidos y fiambres
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Bondiola

Bondiola

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Carne de cerdo (parte muscular superior del cuello)
sal
tripas de cerdo o vaca
hilo para atar matambre

Este fiambre se prepara con la parte muscular superior del cuello del cerdo.

Sale la carne con sal fina y enrolle sobre sí mismo como si lo hiciese con el matambre.

Luego introduzca en las tripas de cerdo o de vaca bien comprimido, ate la punta de la tripa y luego, con el hilo del matambre proceda a atar el fiambre.

Después de atado se deja estacionar de 70 a 120 días, en lugar seco, fresco y alejado de los insectos.

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