Ingredientes

Ají molido 1/2 cda
Ajos 2 dientes
Almidón de maíz 2 cdas
Azúcar 1 cda
cerdo carne 1,400 k
Cerdo gordura 600 g
Hilo para chorizo
Laurel 1 hoja
Nuez Moscada 1/2 cda
Orégano 1/2 cdita
Queso azul 100 g
Sal 1/2 cda
Tripa Chinesca calibre 36/40
Vino blanco 125 cc

Picar la carne intercalando con la gordura de cerdo en la máquina de picar con disco de 8 mm.

Hervir el vino con los dientes de ajo y las hojas de laurel.

Colar y dejar enfriar.

Disolver la sal.

Agregar a la carne la preparación de vino y mezclar.

Cortar en pequeños dados el queso azul.

Incorporar a la carne el queso azul, el azúcar, ají molido, nuez moscada y orégano y unir la pasta.

Por último, agregar el almidón de maíz y terminar de mezclar.

Lavar la tripa bajo el chorro de la canilla.

Luego, remojar en agua tibia.

Colocar en la máquina y embutir.

Atar formando unidades de 8 cm.

Conservar en heladera hasta 7 días ó 3 meses en el freezer.