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Paté campesino

Paté campesino

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Duración: 15 días en la heladera y 3 meses en el freezer. Una vez descongelado consumirla dentro de los 7 días.

1 kg de cabeza de lomo
500 g de bondiola de cerdo
250 g de panceta ahumada (para picar)
100 g de panceta cortada en fetas (para forrar el molde)
4 cebollas
1 cucharada de aceite
1 cucharada de manteca
4 cucharadas de tomillo picado
3 huevos
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de coñac
1 cucharadita de té de mezcla de especias
sal y pimienta
2 moldes de alargados de 1 k
papel aluminio

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Picar las carnes a máquina.

Picar las cebollas y rehogarlas en una sartén con el aceite y la manteca.

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Colocar la mezcla de carne en un bol grande e incorporar las cebollas, el tomillo, el queso rallado y los huevos.

Salpimentar. Amasar con las manos bien limpias.

Agregar la mezcla de especias y el coñac.

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Forrar un molde con papel de aluminio dejándolo caer hacia afuera sobre los costados.

Acomodar las fetas de panceta dejándolas caer sobre las paredes exteriores del molde.

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Volcar el relleno dentro del molde preparado.

Cubrirlo con las fetas de panceta que quedaron colgando, y tapar con papel aluminio que quedó a los costados del molde.

Hornear a baño María durante 2 horas a temperatura moderada.

Retirar el paté del horno y dejarlo enfriar sin destaparlo.

Luego guardarlo en la heladera durante 2 horas para que se enfrie bien y pueda desmoldarlo.

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