Tripa chinesca calibre 40 3 mts
Pimienta blanca molida 1/4 cdita
Comino 1 cda
Cilantro 1 cda
Ajos en polvo 1/2 cdita
Azúcar 1 cda
Sal 2 cdas
Cerdo papada 600 g
Carne de vaca 1,4 kg
Tequila 100 cc
Aceite de maìz 100 cc
Cebollas colorada 1
Chiles jalapeño verde 2

Picamos en pequeños dados el chile jalapeño y la cebolla. Los rehogamos en el aceite de maìz. Incorporar el tequila y flamear, para evaporar el alcohol.

Picamos la carne intercalando la gordura en màquina picadora con disco de 8mm.

Agregar a lo picado sal y mezlcar, continuamos agregando lo rehogado ya frìo y los condimentos.

Embutimos en la tripa, dando el tamaño de 6cm por unidad.

Atamos con hilo para chorizo, realizando nudos equidistantes y fuertes.

Conservar en heladera hasta 7 dias o feezer 6 meses.