Mezcla de carnes

Carne de res 350 g
Carne de cerdo 350 g
Grasa de cerdo 300 g

Sal integral

Sal 1 cda
Azúcar 1 cdita
Almidón de maíz 1 cda
Ajo en polvo 1/2 cdita
Pimienta negra molida 1/4 cdita
Orégano 1/4 cdita

Varios

Vermut 50 cc

Se debe trabajar con las carnes y la grasa bien frías. Picar las carnes y la grasa, intercalándolas, con un disco con orificios tamaño 6.

Sal integral

Colocar en un recipiente, la sal, el azúcar, el almidón de maíz, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y el orégano.
Mezclar bien.
Incorporar la sal integral a la mezcla de carnes.
Por último, agregar el vermut y amasar bien, uniendo todos los ingredientes.

Embutir

Utilizar 1,50 m de tripa ovina calibre 26/28.
Hidratar en agua y colocar en la máquina de embutir.
Pasar la preparación y atar con hilo choricero.

Conservación

Reservar en la heladera por 24 hs antes de consumir, esto mejora el sabor.
Conservar siempre en frío.
Duración 5 días en la heladera, 6 meses en el freezer.

Nota

Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta.
Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.