Carne de cerdo 2 kilos
morrones rojos 24 gramos
sal 20 gramos
canela 2 gramos
anís 2 gramos
pimienta molida 6 gramos
Vinagre, agua, cantidad necesaria
ajo pisado a gusto
tripas de cerdo.
Corte la carne en trozos pequeños en forma de cubitos.
Ahora agregue a la carne el morrón cortado en pequeños trozos, más la canela, el anís, la sal y la pimienta. Forme una
masa agregando un poco de agua para unir y agregue el vinagre y el ajo.
Deje reposar la masa en la heladera por 24 horas.
Rellene las tripas, ate y cuelgue los chorizos en lugar fresco y aireado, protegido del sol y de los insectos.
Tambien si lo desea puede ahumarlos.
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