Carne de cerdo magra 800 gramos
tocino 450 gramos
ajo 3 dientes pisados
mejorana 1/4 cucharadira de té
salitre 1 cucharada de té
tripas de cerdo

pique la carne y el tocino juntos, debe utilizar la máquina de picar carne pero con el disco de pasado del tamaño más grande.

Ponga la carne molida en una fuente y agréguele los condimentos restantes mezclando todo muy bien hasta lograr una pasta homogénea.

Pase al rellenado de las tripas de la manera habitual, con un largo de cada salchichón de 20 cm.