Ingredientes

Canela 1/4 cdita
Carne de cerdo 700 g
Clavo de olor 1
Grasa 300 g
Pimentón dulce 1/4 cdita
Pimienta 1 cdita
Sal 1 cda
Tripa chinesca calibre 40 3 metros
Vino blanco 50 cc

Picar la carne de cerdo intercalando con la grasa con un disco de 8 mm. Incorporar el clavo de olor, el pimentón, la canela, la sal, la pimienta y el vino.

Integrar muy bien todos los ingredientes.

Embutir.

Colocar el embutido en agua fría y cocinar.

Una vez que el agua llega 90º C cocinar durante media hora cuidando que el agua no hierva.

Una vez cocidas, llevar a un bol con agua a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Conservación: 6 días en la heladera ó 6 meses en el freezer